El funcionamiento del área de producción de una empresa depende de la retroalimentación y el desempeño de las demás áreas, así como también de las deficiencias, que repercuten negativamente en esta. El presente proyecto pretende rediseñar el sistema actual de planeación, programación y control de la producción, el cual contribuye a la solución de debilidades y áreas de oportunidad que actualmente afronta Aliños El Cheff Ltda, las cuales de una u otra forma están impidiendo el desarrollo del negocio como tal, incluye las demás áreas, como almacenamiento, mercadeo, contabilidad, entre otras, lo que conduce a la confusión y no cumplimiento de objetivos comunes. Para crear el criterio suficiente para proponer soluciones concretas que contribuyan a dicho rediseño, fue necesario sumarizar la situación actual, identificando las variables de macro y microentorno, y evaluando su incidencia dentro de la gestión productiva de la empresa, específicamente en los procesos de planeación, programación ...