Nadie es capaz de explicar con razonamientos convin¬centes dónde radica el afán desmedido por adelgazar, por es¬tar delgado. Los médicos insisten en que estar gordo es un factor de riesgo y que los delgados tienen más probabilida¬des de no enfermar que aquellos que sobrepasan un 20 por 100 su peso correcto, pero las estadísticas no demuestran que las personas delgadas vivan mejor, ni que los obesos estén todos los días enfermos a causa de su gordura. Induda¬blemente existen naciones tradicionalmente longevas, como son las orientales, en las cuales encontramos con frecuencia hombres y mujeres que sobrepasan los cien años de vida pero, al mismo tiempo, nos encontramos con una mortandad infantil muy superior al mundo occidental y un índice de en¬fermedades muy altas entre los adultos.En el lado opuesto, es frecuente que las personas obesas, longevas o no, manifiesten que se sienten felices con sus ki¬los y que no tienen mayores problemas de salud y de bienes¬tar que el resto de la población. Para ellos la felicidad estriba en el mundo y las personas que les rodean, y no consideran necesario bajar de peso drásticamente para alcanzar una es¬tética que, con seguridad, no les proporcionará ni un gramo más de alegría. Es más, los múltiples sacrificios y privaciones que deberían soportar, quizá ya de por vida, para mantenerse dentro del peso ideal, no serían justificables por un motivo puramente estético.Y en el extremo de la balanza están las personas delga¬das y para las cuales cualquier kilo de más les supone un trauma, un disgusto, enfrentándose desde ese momento a una lucha sin cuartel contra los alimentos, su apetito, y su de¬seo de mantenerse delgados. Desde el mismo día en que la gélida balanza les demuestra que han ganado peso extra, su vida se transforma y lo que hasta entonces consideraban un placer (la buena comida) pasa a ser un odiado seductor, y cualquier debilidad con los alimentos sabrosos supone un reproche a si mismos.El resto de la sociedad, por su parte, tampoco tiene piedad con los obesos (y eso que está inmersa en el mismo problema) y de¬dica mil y un chistes a los gordos, bombardeándoles con anun¬cios múltiples para que se mantengan sin esfuerzo en su peso correcto y les propone medicamentos, plantas medicinales, dietas, ejercicios y artilugios diversos para ayudarles a bajar de peso. Detrás de ello existe, por supuesto, un negocio mon¬tado que mueve más millones de pesetas al año que el que se invierte en mantener la salud. Y es que primero nos presen¬tan los múltiples alimentos que podemos paladear, de sabor y color increíbles, para después, cuando nos han convencido para que los comamos, nos exijan que bajemos de peso y nos controlemos.Por eso este libro no es un libro de dietas, ni de mil consejos para adelgazar, sino una orientación para comer bien y mediante ello mantenernos en el peso correcto que nos corresponda, y en el cual nos sintamos física y emocio¬nalmente bien. No es un canto a la delgadez ni a la estética, sino a la fortaleza, la salud y la plenitud física.