I. Funciones del embalaje. Funcion de conservacion de los productos atribuida a los embalajes y acondicionamientos alimentarios. La funcion de informacion y proteccion economica del consumidor desempenada por el embalaje. Funcion de marketing del embalaje. Embalaje-acondicionamiento y microbiologia. II. Riesgos asociados con la posible contaminacion de los alimentos por el embalaje. Intercambios entre el producto alimentario y su embalaje: migracion. Riesgos organolepticos para el alimento unido a las migraciones. Riesgos toxicologicos. III. Aspectos normativos reglamentarios y de consumo. Reglamentacion de los embalajes. Responsabilidad juridica en la industria agroalimentaria en Francia. Normalizacion de los embalajes. Punto de vista del consumidor. IV. El recipiente y su cierre: caracteristicas fisico-quimicas de los materiales de embalaje y su reciente evolucion. Interacciones fisico-quimicas entre los materiales de embalaje metalico y los componentes de los alimentos. Corrosion y proteccion. El vidrio en la industria del embalaje. El bote metalico para conservas. Bandejas metalicas y de plastico esterilizables. Embalajes metalicos ligeros para productos alimentarios no esterilizados. Los botes embutidos-reembutidos-estirados. Peliculas plasticas. Los recipientes de plastico moldeados en el embalaje de los productos alimentarios. Tintas y barnices. Pegamentos y adhesivos. Peliculas y envolturas comestibles. V. Embalaje de los productos alimentarios acabados. Maquinas automaticas de embalaje y acondicionamiento. El embalaje aseptico. Acondicionamiento aseptico en continuo de los liquidos alimentarios en los complejos de papel de polietileno y aluminio. Tratamiento ionizante yacondicionamiento del embalaje. Conservacion de los alimentos acondicionados en embalajes flex